Sabores brasileiros

14 de janeiro de 2010

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Foto:

Leandro: 213 cachaças selecionadas

Depois de um período
fechada para reforma e troca de administração, a Água Doce Cachaçaria
foi reaberta em junho último na Vila Madalena.
A rede de
restaurantes onde a cachaça e a comida brasileira são as grandes
estrelas tem atualmente 105 lojas em todo o país. Delfino Golfeto,
criador da rede que começou em Tupã, interior de São Paulo, é sócio
desta casa na Vila Madalena com Leandro Wellen de Oliveira Silva.
Leandro,
que administra a filial da Vila, diz “a marca Água Doce é bem conhecida
e precisávamos trazer para a Vila Madalena, um dos melhores centros
gastronômicos da cidade”. O cardápio etílico da casa oferece 213
rótulos das mais famosas e melhores cachaças brasileiras. Elas são
vendidas em dose para consumo nas mesas e em garrafa para quem quiser
levar para casa ou presentear um amigo. “Recebemos muitos estrangeiros
que acabam levando uma garrafa de cachaça para seus países”, explica o
gerente.
A famosa e cara cachaça Anísio Santiago (ex-Havana) aqui é
vendida a R$ 35 a dose. Mas tem outras opções de qualidade com doses a
partir de R$ 3,50. Os drinques e batidas são feitas com cachaça natural
(que não passa por envelhecimento em tonéis) em copos com apresentações
cuidadosas. Saquê e vodca são os outros destilados que podem substituir
a cachaça, quando solicitados.
Um grande painel ocupa uma das
paredes laterais da cachaçaria e conta, de forma didática, a história
da cachaça e do Brasil. O salão tem uma decoração simples, com madeira
clara e toques rústicos, como uma antiga carroça logo na entrada.
Embora
o nome pareça indicar que é um lugar para se beber, comer por aqui
também é uma boa opção. A culinária brasileira predomina e, segundo
Leandro, “as porções servem de duas a três pessoas com tranquilidade”.
Entre as sugestões que ele indica, o escondidinho é uma dessas
delícias. “As costelinhas suínas com cebola, arroz de vinho, batata
portuguesa e molho de maracujá também têm boa saída”, diz ele.
Durante a semana, os casais e os amigos são mais assíduos e nos finais de semana, as famílias ficam em maioria.