Novos pratos natalinos

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Para quem deseja inovar nas festas de final de ano e fazer uma ceia mais leve, vale conferir as receitas dos chefs Paula Lazzarini,do restaurante Spadaccino, e Paulo Mateus, do Girassol do Alentejo. Qual a sua preferência: uma massa italianíssima ou o tradicional bacalhau português?

Tortellini in festa al tartufo e mortadella Ceratti

Ingredientes:
1,2 kg massa de Tortellini vitela

Para o molho branco:
80 gramas de manteiga
0,6 litros creme de Leite
240gramas de presunto cru
300 gramas de queijo Parmesão
1 cebola
0,20 litros de caldo de carne

Modo de preparar:
Saltar a cebola bem picada com um pouco de manteiga. Cortar o
presunto cru em cubos de 0,5 cm e misturar 200 gramas quando a cebola estiver transparente. Mexer por 3 minutos em fogo baixo. Juntar o caldo de carne e ferver por 5 minutos. Juntar o creme de leite misturando sempre até levantar a fervura, retirar. Cozinhar os
tortellinis ‘al dente’, se possível em caldo de carne. Escorrer e misturar rapidamente o creme. Enfeitar com os 40 gramas de cubinhos de
presunto restante. Pulverizar com parmesão. Prato individual.

Estrela do Norte

Ingredientes:
250 gramas de bacalhau em lascas.
1 batata ao murro
Cheiro verde a gosto
Azeitona a gosto

Modo de preparar:
Cozinhar o bacalhau, desfazer em lascas e passar no azeite e na salsinha. No prato colocar 1 batata cozida ao murro e fazer uma rosa com as lascas do bacalhau
acompanhado com tomates
grelhados, cheiro verde a gosto e azeite extra virgem para terminar. Prato individual.

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